ชาวตะวันตกจึงนิยมดื่มกาแฟที่คาเฟ่ ( Cafe’) คือมีกาแฟ แอลกอฮอล์ บุหรี่ อาหาร ไม่ใช่คาเฟ่บ้านเราที่มี เฉพาะกลางคืน มีตลกประมาณนั้น จึงเกิดเป็นสังคมของกลุ่มคนขึ้น เป็นที่นัดพบ เป็นที่พบปะสังสรรค์ พูดคุย เจรจาธุระ พักผ่อน อ่านหนังสือ สบายๆไม่เป็นทางการมากนัก
ถ้าเป็นร้านกาแฟเฉพาะก็อาจจะมีโรงคั่วกาแฟอยู่ด้านหลังด้วย คือคั่วกาแฟมาขายหน้าร้านเป็นถุงๆ และขายเป็นเครื่องดื่มด้วย พวกนี้จะมีกาแฟที่ดีเป็นพิเศษ หาได้ยาก อร่อยมากๆ แต่อาจจะออกแนวอินดี้หน่อย คือต้องเป็นคอกาแฟจริงๆ เพราะถือเป็นศิลปะเลยทีเดียว พิถีพิถันในการทำมากๆ ชงด้วยบาริสต้า (คนชงกาแฟ) ชงด้วยเครื่องกาแฟที่ดีมากๆ(แพงมากๆด้วย) ด้วยเครื่องบดชั้นเลิศ 2-3 เครื่องเพื่อเมล็ดกาแฟหลายๆตัว มีเมล็ดกาแฟให้เลือกมาก
ฝรั่งค่อนข้างให้ความสำคัญกับทุกๆ ส่วนที่เกี่ยวข้องกับการทำกาแฟที่ดี ตั้งแต่ใช้เมล็ดกาแฟที่ดีหลากหลาย เครื่องชงที่ดี ทำช็อตกาแฟได้ดี สตรีมนมได้เนียน อุณหภูมิเสถียร ใช้เครื่องบดที่ดี เพื่อให้ผงกาแฟที่ได้มีคุณภาพ ได้ผงที่มีลักษณะดีไม่เกาะกันเป็นก้อน ทำงานต่อเนื่องได้มากๆ และบาริสต้าที่เก่งมากๆ พอลูกค้าเห็นอุปกรณ์ต่างๆก็เชื่อมั่นว่าจะได้กาแฟที่ดีมาดื่ม
คนไทยนิยมดื่มกาแฟเย็น เข้มข้นหวานมัน ถอดแบบพฤติกรรมมาจากกาแฟโบราณ ต้องมีนมข้นหวาน ทั้งที่กินแล้วอ้วน โรคภัยเยอะ แต่ฝรั่งนิยมกาแฟที่ไม่ปรุงแต่งมากไป กาแฟดำก็ไม่เติมน้ำตาล กาแฟนมก็ไม่เติมน้ำตาลเพราะได้ความหวานจากนมอยู่แล้ว
พูดไปพูดมาก็เพียงเพื่อบอกว่า ร้านคลิมคอฟฟี่พยายามที่จะลูกค้าได้ดื่มกาแฟดีๆ ชงด้วยเครื่องกาแฟดีๆ บดผ่านเครื่องบดดีๆ ใช้เมล็ดกาแฟดีๆ เหมือนท่านได้ไปดื่มกาแฟที่อิตาลี ฝรั่งเศส หรืออเมริกา ให้ท่านได้รับประสบการณ์เหมือนอยู่เมืองนอก แม้ไม่ร้อยเปอร์เซ็นต์แต่ก็ตั้งใจจริง จึงอยากให้ลูกค้าได้เห็นความตั้งใจ และความแตกต่างจากที่อื่นๆในจังหวัด ซึ่งถ้าเป็นความตั้งใจ และการลงทุนระดับนี้ ราคาระดับนี้อาจดูต่ำเกินความเป็นจริง แต่ความเป็นจริงคือหลายคนไม่รู้ การตั้งราคาสูงตามความเป็นจริงก็อาจทำให้ร้านอยู่ไม่นานก็ได้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น